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　　酒，能够说是人类最为古老的饮料之一。说到国外的酒，大家首先想到的，一定是葡萄酒、啤酒等，而说到最具代表性的中国酒，除了白酒和黄酒外，我想非米酒莫属。和白酒、黄酒的高度数、重口味不同，米酒的口感更温和，还带有甜味，适合的人群也更广。

　　过去，很多西方人认为米酒是由日本人发明，殊不知，日本酿造清酒的技术，就是从咱们国家引进的。从目前出土的文物来看，早在仰韶文化遗址中，就发现了酿酒陶器的影子，由此能够推出，咱们中国人在6000多年前，就已经学会了酿酒。

　　如今，米酒早已家喻户晓，但是除了米酒外，还有一种叫“醪糟”的酒，常常让人和米酒分不清楚，那今天，懒喵就跟大家聊聊这一个话题，一起来看看：

　　米酒，又叫甜酒，就是我们常说的酒酿。关于米酒的原料，还有广义和狭义之分。米酒在广义上是指用大米或糯米酿制而成的酒，狭义上则特指大米酒，即用大米酿制而成的酒。醪糟一般指的是以糯米为原料酿成的酒，也能够理解为是广义上的“米酒”的一种。

　　虽说酿酒原料皆为粮食，一个的原料为大米，一个的原料为糯米，但是正因为原料上的区别，做出来的米酒和醪糟还是略有差异的。我们下面的对比，就拿狭义上的米酒（大米酒）来和醪糟（广义上米酒的一种）做个对比。

　　从使用原料上看，广义上的米酒是用大米或糯米制成，狭义上的米酒是用大米制成，而醪糟则是用糯米制成，属于广义米酒里的一种。

　　米酒（大米酒）是以大米为原料，用甜酒作为发酵酒曲，在炎热的夏天，一般发酵24小时左右即可。我们在市面上看到的米酒，一般是将酿造出来的原浆去除米渣后，得到的液体即为米酒。

　　醪糟则是以糯米为原料，加入酒曲进行发酵，一般发酵一个晚上即可。我们在市面上看到的醪糟，多是糯米加酒一起出售，不会单独将原浆过滤出来。

　　从制作工艺上看，米酒（大米酒）是在大米里加入酒曲后酿制而成，通常取的是液体部分，醪糟则是用糯米加酒曲酿成，通常糯米会和原浆保留在一起。

　　米酒（大米酒）的酒精含量一般要更高一些，酒精度数大多在12度到15度左右，味道香甜，且带有酒的香味。醪糟的酒精含量相对要少一些，酒精度数也更低，一般在3度到8度之间，酒味更温和，因此适合的人群也会更广一些。

　　从酒精度数上看，米酒（大米酒）的酒精度数更高，一般在12-15度之间，醪糟的酒精度数要低一些，一般在3-8度左右。

　　米酒既可以饮用，也可当作烹饪调料使用。像在烹饪一些汤类菜肴，或者在煮饭的时候，都可以加一些米酒，能够更好的起到给菜肴去腥提味的作用，也能让煮出来的米饭更烂更香。但是醪糟就不适合用作烹饪调料，不然很有可能会影响菜肴口感，导致菜肴变得过黏过甜。

　　从具体用途上看，米酒既可以饮用，也可以当烹饪调料，醪糟一般只适合直接食用，很少用作调料。

　　由上可知，米酒和醪糟的区别大多数表现在4个方面，分别是使用原料不同、制作流程与工艺不同、酒精度数不同、具体用途不同。大家下次在遇到时，可别再傻傻分不清了。

　　你喝酒吗，酒曲分两种，一种是甜酒曲，一种是烧酒曲，用大米做成饭，放烧酒曲，发酵二三十天，发酵后还需蒸煮，得来的才叫米酒，度数十到三四十度不定。用糯米做成饭放甜酒曲，发酵三天左右就叫甜酒。小孩可喝，甜酒曲正常的情况只用糯米做，很少听说用大米做。

　　谁家的大米酒只有12-15度呀？那不亏了吗？农村中土法酿造的米酒通常分三种：50度左右的高度米酒（米三花）、35度左右的米双酒、20度左右的米单酒（水酒），都是用头酒、中酒、尾酒前后勾兑的，再余下的尾巴通常做醋了。

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